Ах, эти лодочки…

У кого как, а у нас пора баклажанов… Уже полторы недели наслаждаемся ими в самых разных вариациях - жареные, тушеные, печеные, фаршированные, варим на зиму паприкаш, не забывая и сейчас его кушать))) Хотя забавно, что баклажаны у нас всегда ассоциируются с сентябрем. Но здесь, на юге, сентябрь приходит в августе, а уходит в октябре...

Новинка для нас в этом году - вариант фаршированных баклажанов в форме запечённых лодочек. Оччччень вкусно! Ну, просто слишком вкусно!

Рецепт, конечно же, не новый, но мы все равно решились им поделиться с вами)) Потому как такую вкуснятину можно есть и горячей, и холодной!

Что понадобится: на 4 небольших баклажана 2 чашки обычного риса, 2 моркови, 2-3 болгарского перца, 1-2 крупных сладких помидора, 3 крупных луковицы, 3-4 зубчика чеснока, любимые травы, специи, соль, растительное масло. Немного любимого сыра.

Как готовить: готовим в несколько этапов. Это может показаться долгим, но если сразу делать большую порцию начинки, то будет очень выгодно в плане затраты времени. Готовую начинку можно хранить в холодильнике как минимум сутки. Что мы и делали - готовили лодочки два дня подряд из одной начинки))

Итак, сначала нужно сварить рис, промыть его и дать ему остыть. Рис можно брать любой - хоть нешлифованный длиннозерный, хоть обычный круглый шлифованный.

Пока варится рис, можно подготовить сами лодки)) Баклажаны хорошо вымыть, срезать «хвостик», разрезать вдоль. Дальше - самое сложное. Нужно вытащить мякоть баклажанов так, чтобы остались стеночки лишь 2-3 миллиметра. Да, такие тонюсенькие. Сначала мы делали толстые стенки, баклажаны не пропекались. Лодочки смазать изнутри оливковым (или растительным) маслом, можно убрать в холодильник.

Начинаем готовить овощи. На разогретую сковороду налить растительное масло (достаточно много), хорошо обжарить в нем мелко нарезанный лук и чеснок, добавить специи (мы любим смесь перцев, чесночную соль, семя горчицы, паприку, чуть-чуть карри). Все хорошо перемешать, добавить тертую морковь и накрыть крышкой. 

Баклажановую мякоть нарезать кубиками, высыпать в сковороду, перемешать. Болгарский перец и помидоры также мелко порезать, добавить к овощам и продолжать тушить на маленьком огне до готовности, периодически помешивая. В овощи можно добавить и мелко нарезанные любимые травы - петрушку, укроп, зеленый лук и другие.

Как только овощи готовы, снимаем их с огня, смешиваем с рисом - вуаля! - начинка готова! Теперь наполняем наши лодочки этой вкуснятиной, укладываем их в форму или на противень и запекаем в разогретой до 250*С духовке минут 20-30. Вытаскиваем, посыпаем сверху тертым сыром и запекаем еще минут 5-7 до образования золотистой корочки. 

Кушать можно горячими как основное блюдо, или вприкуску с листовым салатом. Мы поставили остывшие лодочки в холодильник, и на утро они были восхитительны! Бесподобно вкусные… Нямм! Наши лучшие рекомендации!!!

П.с. предупреждаем, что эта вкуснятина обладает эффектом привыкания, у нас наблюдалась лодко-мания в течение недели. Делали без перерыва… Начинкой начиняли еще и перцы, ели ее просто в горячем и холодном виде… Пока у нас пауза - рис закончился;););) муррр!

Приятного аппетита! Муррмяу!!! Баклажановые лодочки поплывут в Августовскую Галерею креатива у Лизы, в Кулинарное задание № 8 - "Вегетарианские блюда" ЧБ "Девицы-Мастерицы", в Задании № 17 "Засентябрило" блога Сокровищница Идей.