Домашняя Нутелла (пошаговый фото-МК)

В нашей семье эта шоколадно-ореховая паста объявилась неделю назад, стала фаворитом у всех, кто «стар-и-млад», безболезненно вытеснила антидомашние конфеты и сладости (ура-ура!) и вообще, полюбилась очень…  Дома числится под кодовым названием «Вкусняка». Делимся с вами рецептом приготовления!

Началось все с месяц назад, когда где-то в сети увидели рецепт «Домашней Нутеллы». Попробовали. Вкусно. Но по факту оказалось, что это просто шоколадный заварной крем с молотыми орехами. Если вы никогда не ели такой крем, то паста может понравиться. На нутеллу, конечно, была не похожа абсолютно.

Стали искать другой рецепт. Нашли! Без яиц, со сметанкой. Попробовали - она!!! Очень вкусная!!! Гладкая, кремообразная, не слащавая, действительно напоминающая нутеллу. Так что половина фотографий в этой публикации - именно ее.

Вторая Вкусняка исчезла из холодильника за сутки… Пришлось готовить третью, а заодно немного модифицировали рецепт, отсняли фото-МК, чем и делимся с вами;)

Кастрюльку лучше взять металлическую (не эмалированную) - в которой кипятите молоко, чтобы не подгорало. Шоколад имеет свойство быстро прикипать ко дну. 

Паста получается гладкой, если хорошо вымешать составляющие, поэтому совет - устройте себе небольшую медитацию, пока вымешиваете-смешиваете ингредиенты)))

Существует три разновидности паст и баттеров (шоколадных, арахисовых, ореховых…:)

- Chuncky [чАнки] - с кусочками орехов, крупный помол

- Crunchy [крАнчи] - хрустящая, с мелкими кусочками орехов, средний помол

- Creamy [крИми] - кремообразная, однородная, орешки не видны, очень мелкий помол

В зависимости от того, что вам больше нравится, выбирайте степень помола орешков. Именно этот момент определит вид пасты, т.к. шоколадная основа выходит достаточно однородная.

Что нужно: 

• молоко - 1 стакан (250-300г)
• мука - 6 ст. ложек
• сахарная пудра - 2 стакана (400г)
• какао-порошок - 4-6 ст. ложек
• сметана - 1 стакан (250-300г)
• фундук обжаренный - 1 стакан (250-300г)

Как делать: 

1.Муку просеять. Если хотите, чтобы паста вышла густой, берите 6 столовых ложек с горкой. Если более тянучую - то не с горкой. Смешать муку, сахарную пудру и какао. Убедиться, что нет белых комочков.

Мы сеем через маленькое ситечко. Здесь хорошо видны разные оттенки белого))) - сахарной пудры и муки. Желательно использовать все же сахарную пудру, а не сахар-песок, чтобы получить именно гладкую, кремообразную консистенцию пасты. 

Если хочется эксклюзива, то можно мелко перемолоть коричневый тростниковый сахар и использовать сахарную пудру из него. Это однозначно придаст пикантный привкус шоколадно-ореховой пасте, да и полезнее будет...

Какао-порошок должен быть несладким, стандартным (не несквики разные). Некоторые у нас не выдержали и попробовали какао на вкус, ожидая сладости, но получили горчинку))) Если вы предпочитаете горький шоколад (как мы), то смело сыпьте 6 столовых ложек какао!

Перемешивать нужно долго, тщательно, иначе в пасте будут комочки. У нас на этот процесс ушло минут 5-7. Монотонная медитация;)

2.Добавить сметану, немного перемешать, чтобы к сметане налипла сухая смесь. Добавить молоко и очень хорошо вымешать до однородного состояния. Масса получится густоватая и тягучая.

Ради интереса в третьей Вкусняке мы использовали домашнюю сметану. Она очень густая, похожа на сливочное масло. В итоге, молока пришлось доливать больше. Ориентируйтесь на густоту вашей шоколадной массы, она должна литься, как густое тесто на оладьи. Разбавляем до нужной консистенции молоком.

3.Размолоть орехи (при помощи кофемолки, блендера, комбайна, мясорубки, скалки). Ярче всего вкус у жареного фундука или лещины. Пробовали и с грецким орехом, и с миндалем. Можно делать ореховый микс. Только не стоит смешивать с арахисом (который, кстати, и не орех вовсе). Нагретый в такой пасте он сильно меняет вкус.

4.Поставить кастрюльку с шоколадом на медленный огонь и варить 10-15 минут до загустения, непрерывно помешивая. Помешивать нужно постоянно, причем так, чтобы верхние слои оказывались внизу. Шоколад начинает загустевать быстро, особенно возле дна, легко может пригореть и придать неприятный горький привкус всей пасте.

5.Снять с огня, остудить буквально в течение нескольких минут и вмешать молотые орехи. 

Если паста получилась очень густая, то сразу разложить по банкам и оставить остывать пасту прямо в них. Если паста немного тянучая, то можно подождать, пока она остынет, и уже потом раскладывать по стеклянным банкам. 

6.Хранить в холодильнике (сколько успеется, но сметается почему-то очень быстро…) Хотя, может быть это только у нас, сладкоежек)))

Приятного аппетита!!! Вкуснячих вам шоколадно-ореховых "бутербродиков" и... не обращайте внимание на калорийность пасты. На завтрак можно)))

С Домашней Нутеллой (Вкуснякой) поучаствуем в Апрельском Креативе у Лизы Арье, а еще добавимся в новый кулинарный конкурс у Ольги (рекомендуем;)).