Прелесть этих кексов в том, что по вкусу они напоминают классическую творожную запеканку или сырники, но теплый расплавленный шоколад внутри мгновенно преображает их в фееричный десерт. Улепетываются кексы очень стремительно! И взрослыми, и детьми. И даже все наши Кошачьи плотоядно поглядывали на поднос с остывающими кексами - а что, Кошки и Коты тоже любят творожную выпечку!
Кексики лучше вкушать теплыми, пока шоколад внутри снова не застыл. Идеально - с чаем или компотом, но и всухомятку кексы уминаются и проглатываются ватагой голодных, вернувшихся с прогулки детей-и-людей…
В чем еще приятность и полезность таких шоколадно-сюрпризных яств, так это то, что приготовить их может даже малыш (с помощью мамы, естественно), а ингредиенты абсолютно простые, которые найдутся в большинстве холодильников. Позвольте деткам прятать шоколадную начинку в кексы - это замечательное упражнение на развитие мелкой моторики;) и разжигания аппетита;);)
Итак, наш рецепт)))
Что понадобится: творог любимой жирности - примерно 500г, 2 столовых ложки сметаны, 2 яйца, примерно стакан сахара, ванилин, щепотка соды или разрыхлителя, примерно стакан манки, несколько ложек муки, шоколад - без начинки, максимально темный. Хотя... Любители белого шоколада могут добавить какао в тесто, а в серединку кексов уложить кусочки белого шоколада;)
Как делать: в миске смешать творог, яйца, сахар, сметану, ванилин и соду. Растереть как можно лучше, чтобы масса стала однородной. Добавить манку, перемешать, накрыть крышкой миску (чтобы тесто не заветривало) и оставить набухать минут на 20-25. В разбухшую массу добавить просеянную муку. По консистенции тесто должно быть вязким, липковатым, не растекаться, но в то же время достаточно легко принимать форму формы для выпечки (ха-ха, какая забавная тавтология)))
Разогреть духовку до 250°С. Мы пользуемся силиконовыми формами, которые смазывать ничем не надо. Если у вас другие - смажьте маслом перед выкладкой в них теста.
Выложите творожную массу в ячейки, заполнив их наполовину. В серединку позвольте вашим малышикам уложить кусочки шоколадки (мы предварительно разламываем 100-граммовый шоколад, не распечатывая - руки остаются чистыми, а все кусочки - внутри упаковки). Сверху выложите еще слой массы, спрятав шоколадку внутри.
Выпекать до золотистой корочки - примерно 30 минут.
Приятного аппетита! Кексики получаются очень творожными, полезными и вкуууууууусными… Муррр!
Неполезный бонус)))
Если кто-то ну очень любит пончики, то попробуйте пончиковую вариацию этого рецепта. Тесто делается абсолютно так же, но муки добавляется чуть больше - как на сырники. Скатать шарики, внутрь вдавить кусочек шоколада. Опускать в кипящее растительное масло, крутить-вертеть шарики в нем, выловить и дать маслу стечь. Можно посыпать сахарной пудрой.
С нашим
творожными мини-кексиками с шоколадным сюрпризом поучаствуем в
Сентябрьском Креативе Лизы.
