Лимонадный тархун (мои эксперименты)

Любите ли вы баню так, как любим ее мы? Это был сарказм. Вот уже несколько недель мы живем в сауне, хотя больше похоже на хаммам. Вернее, выживаем... Высокая влажность, температура от +40 до +55(?), ни ветерка... Солнце вылезает из-за горизонта в 6:30, на ночь прячется за лесов в 20:00... Но в семь вечера, когда мы все же рискуем выйти из дома, чтобы хоть подышать немного, приходят голодные комары... Выдерживаем исключительно полчаса и снова прячемся в доме... ыыыыыыы....

Я, конечно, своих приободряю, что, мол, некоторые за посещение сауны бешеные деньги платят, а у нас круглосуточно бесплатный сезон открыт, и да, большинство вообще лето не увидело в этом году, а у нас тут лето и денно, и нощно... Но че-то не сильно ободряются они от моих таких слов... Да и сама я не рада в затопленной бане спать, есть, творить и жить...

Как выжить в такую погоду? Меньше есть, меньше двигаться, больше пить и медитировать... В идеале - вообще лечь на пол и не шевелиться, но малышня не способствует этому варианту... Поэтому остается только пить прохладное питье. Так, я заново для себя открыла тархун...

Про тархун я уже не в первый раз пишу. Очень люблю его добавлять в мой любимый салатик, а также тархун (он же эстрагон) входит в состав Волшебного Напитка. Но в этот раз мне просто приспичило сделать тот самый тархун, который, зелененький, продавался в стеклянных бутылках во времена моего детства. Перерыла инет в поисках рецептов и начала экспериментировать.

В двух словах нужно измельчить тархун, добавить сахар и сок лимонов и лаймов, залить это водой, дать настояться, процедить и разбавляя минералкой, пить.

Вроде просто, да? Да, но есть нюансы;)

В первый раз я так все и делала, во второй - решила попробовать вместо выжимания сока из лимонов и лаймов, заблендерить их вместе с травой. Так вот, не делайте так)))) Вкус получается какой-то ядреный, с небольшой горчинкой (хотя я цедру счистила предварительно).

Лучше всего просто ножничками кухонными почикать тархун в миску, вместе с веточками. Предварительно тархун помыть слегка, ободрать подпорченные листочки. Сок лимонов и лаймов просто выжимаем в ту же миску. У меня лайм один был сухоооооооооой... так что учитывайте этот фактор. Видно, не сезон для лаймов.

Чтобы легче блендерить, в траву с цитрусовым соком добавляем сахар и воду так, чтобы трава ею покрылась вся (иначе блендер может не захотеть работать). Сильно пюрировать не обязательно, это делается для того, чтобы из тархуна начала выходить сок, и чтобы все ингредиенты перемешались.

Потом всю пюрированную массу с водой перекладываем в банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь (часов на 8) настояться. В первый раз у меня вышла литровая банка, причем воды я добавила много. Во второй - трехлитровая, практически на 2/3 наполненная гущей.

Процеживаем через многомарлю/сито/дуршлаг (это у меня была тройная степень очистки). Мелкие частички все равно могут просочиться. Процеживаем и отжимаем марлечку - нам все нужно;) Повторяем это, пока всю гущу не процедим.

Имеем - КОНЦЕНТРАТ. Именно концентрат, сразу это не пейте. Я наливаю концентрат в трехлитровую банку, доливаю минеральную газированную воду.

При подачи тархуна в бокалы кладем лед, наливаем еще минералки (или воды без газа), добавляем тархуновый разбавленный концентрат. Концентрат получается сладким, приторным и ядреным, поэтому обязательно разбавлять.

Ну, и теперь пропорции. На трехлитровую банку разбавленного КОНЦЕНТРАТА нужно:

• 3 нормальных таких пучка тархуна
• 2 сочных лимона
• 2 сочных лайма
• 1,5 - 2 стакана сахара
• 0,5 л воды для первой заливки
• 1,5 л газированной минералки для разбавки концентрата в банке
• еще пара бутылок газировки для подачи
• лед

И отдельно скажу про воду. Лично я газированную не пью совсем. Поэтому свой бокал я наполовину заполняю льдом и наливаю разбавленный концентрат, не добавляя дополнительную минералку, чуть жду, чтобы лед подтаял и пью.

Воду, которой вы будете изначально заливать траву, берите качественную. В идеале - родниковую или ключевую, если нет такой, то бутилированную питьевую, на крайний случай - фильтрованную. Если у вас нормальной сырой питьевой воды нет, то берите остуженную кипяченую (это на самый крайний случай).

Вот. А еще тархун (цельные веточки) я споласкиваю, подсушиваю, закручиваю в пакетики, пакетики - в контейнеры и в морозилку. Зимой тархун в основном добавляю в чай-напитки, но можно и в еду какую))) Опыт показал, что сильнющий запах тархуна распространяется на все рядом лежащее. Поэтому-то я и храню в пакетах и вдобавок в контейнере, плотно закрытом крышкой.

С Лимонадным тархуном поучаствую в Рукодельном кафе №48, а с замороженным - в галерее "Спрячем лето в банку".