Паприкаш

У вас уже наступил сезон кабачков и баклажанов? Объедаетесь вкуснятинками? Мы, вот, вовсю лакомимся баклажановыми лодочками, кабачковыми оладьями и закрываем на зиму помидоры по тульскому рецепту, вкуснейшую кабачковую икру и паприкаш. Сегодня делимся с вами пошаговым фото-рецептом нашего паприкаша.

Вообще-то, паприкаш - это венгерское блюдо из овощей и курицы. Но в этой местности венгров нет, а паприкашем зовут холодную закуску из баклажанов, помидоров, перца и лука.

В Туле, как выяснилось, этот рецепт тоже известен был, но числился как «Салат из четырех» (сразу почему-то вспомнился «Знак четырех» Конан-Дойля)))

Готовить паприкаш очень просто - помыл/порезал/сварил/закрыл. Собственно и все))) Кушать лучше охлажденным - вприкуску со свежеиспеченным хлебом, с ароматной картошечкой или просто так, ложкой прямо из банки)))

Если вы не любите зимние заготовки-закрутки, можно приготовить паприкаш для мгновенного употребления. Для этого нужно просто исключить уксус, тушить овощи так же по рецепту, но все же охладить паприкаш и дать ему настояться хотя бы сутки, чтобы специи распределились для равномерности вкуса.

Что понадобится (расчет на 1 литровую банку):

• Болгарский перец - 3 штуки
• Баклажаны - 3 штуки
• Лук репчатый - 3 штуки
• Помидоры - 5 штук
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Растительное масло - 100 г
• Вода - 50 г
• Уксус 6% - 50 г
• Острый перец, специи - по вкусу

Как делать:

Порезать овощи на крупные куски (баклажан и перец на 3-4 части, лук на 2 части, помидоры на 3-4 части).

Если баклажаны большие (длиннее 10 см), то резать их надо на 6-8 частей. Это же касается и перцев, если они толстокорые или твердые. А вообще - на любителя. Кто-то любит крупную нарезку, чтобы ощущать цельные кусочки, кто-то предпочитает практически икру.

Сложить все ингредиенты в кастрюлю, аккуратно перемешать. Овощи должны остаться крупными кусками. Довести до кипения, убавить огонь. Варить 20-25 минут, после чего разложить по банкам и закатать крышками.

(Да, кстати, кастрюлька на плите - не та же самая, что на предыдущем фото, а 10-литровая))) Мы же, как обычно, готовим сразу 5-10 порций;) Зато одним махом можно выполнить план по заготовкам)))

Банки подписывала Наталия. Мирослава в этот раз лишь подсказывала очередность банок на постановку на учет)))

А наш Паприкаш добавим в Лизину августовскую галерею креативов;) и в Рукодельное кафе №23.