Кефирная коврижка

Вообще-то этот пирог - не совсем коврижка, но он получается такого изумительно коврижного вида, что дома прозвали его Коврижкой;) Офигенское сочетание «гретых грецких орехов» и «пушистого» бисквита! И главное - это, ну, просто невероятно бюджетный пирог))) Всего-то надо кефир да варенье;) Ну, почти;)

Что понадобится:

• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан кефира
• 1 стакан варенья (лучше покислее)
• Щепотка соли (корица, ваниль  - по желанию)
• 2 чайных ложки соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 стакана муки
• Горсть чищеных грецких орехов

Как готовить:

Сначала включаем духовку - она должна хорошо прогреться к моменту, когда мы будем в нее ставить пирог. Градусов 220*С.

Миску для теста берите большую, высокую, ибо тесто будет сильно увеличиваться в объеме и из маленькой чашки выползет на стол.

Взбиваем венчиком яйца с сахаром, солью и корицей. Хорошо так взбиваем, до белого каления белой пены, но быстро.

Добавляем в миску стакан варенья и кефир. Хорошо перемешиваем до однородного состояния. Уже появляется коричневатый коврижный цвет))) Мы уже пробовали делать с виноградным желе, с клубничным конфитюром и с протертой фейхоа. Фейхоа лидирует по вкусности!!!

Насыпаем соду, хорошо перемешиваем и ждем, когда тесто полезет на стол))) Тесто начнет булькать и клубиться парами пузыриться и сильно увеличиваться в объеме. 

Пока тесто превращается в пышную массу, быстренько потолчем орехи. Вкуснее, когда орешки крупными кусочками, не крошкой. Мы просто насыпаем орехи в пакет, прокатываем скалкой.

Ооооо… пузырики-пузырики! Добавляем в пышное тесто разрыхлитель, перемешиваем. Добавляем просеянную муку, перемешивая. Тесто опадет немного, так что не пугайтесь. Высыпаем в тесто наши орехи, перемешиваем.

Форму затягиваем бумагой для выпечки. Выливаем в форму наше тесто - оно будет литься такой широкой лентой. Затягиваем форму фольгой (!) - это важно и отправляем в духовку на 40-50 минут.

Проверяем готовность зубочисткой прямо через фольгу. Если тесто не прилипло к палочке, выключаем духовку и извлекаем коврижку. 

Оставляем остывать прямо в форме, прикрытой фольгой. Минут через десять фольгу можно аккуратно снять, если к ней будет прилипать верхний слой коврижки, подождите еще минут пять, коврижка сама отлипнет от фольги. Все дело в конденсации))) Забавно, но внутренний слой фольги получается холоднющим;)

Ну, и собственно, все. С чаем, компотом или волшебным напитком - самое то! А еще такую коврижку просто идеально брать с собой на работу, в школу или в поход;) Всем приятного аппетита!

С Кефирной коврижкой поучаствуем в Лизином декабрьском креативе, в Рукодельном кафе №32.