Тыквенно-кокосовый суп!

Ооооо… Такого вы еще не пробовали… А если пробовали, то точно знаете, что это абсолютное, сумасшедшее гурманство… Пальчики оближешь, ложку, тарелку, кастрюльку… ммм… Этот супчик - согревающий, пряный и острый, сладкий и с кислинкой, ароматный и нежный… Все одновременно, все в нем - в тыквенно-кокосовом наслаждении…

Мы все развлекаемся с тыквой, и ведь здорово, что одной трехкилограммовой тыквы хватит и на кашку, и на супчик, и на десерт (да-да, будет еще и десерт!)

Итак, что понадобится:

• Тыква - 500 г
• Лук репчатый - 1 большая головка
• Чеснок - 2 зубчика (мы используем наш чеснок в масле)
• Перец чили - 1 стручок максимум (или 0,5 ч. ложки молотого)
• Горчичное семя - 1 столовая ложка
• Карри порошок или паста - 1 ч. ложка
• Лимонное сорго (лемонграс  - lemongrass) - 1 чайная ложка (если есть)
• Масло сливочное - 1-2 столовых ложки
• Кокосовое молоко или кокосовые сливки - 1 банка (400-500 мл)
• Сливки 10% - 500 мл
• Бульон (куриный, овощной или кипяченая вода) - 500 мл
• Соль, перец - по вкусу (мы пользуемся домашней адыгейской солью)

Большая часть ингредиентов - самая обычная. Изюминка, конечно, в кокосовом молоке. Сочетание кокосового молока+карри+лимонного сорго - это классика тайских супчиков. В свое время мы месяца на три подсели исключительно на тайскую кухню… Эххх… Если вы не любите острое, добавляйте чили по минимуму, но карри оставьте в рецепте.

Как готовить:

Тыкву нарезать кубиками. Чем мельче, тем быстрее сварится суп. Лук и чеснок разрезать на несколько крупных частей - не мельчите, все равно все будем блендерить;)

В сухой кастрюле немного нагрейте сливочное масло, добавьте все специи, лук и чеснок, перемешайте. 

Как только горчичное семя начнет потрескивать, а по дому поползет аппетитный аромат жареного чеснока, добавьте нарезанную кубиками тыкву, и хорошо все перемешайте.

Залейте бульоном или водой. Перемешайте, чтобы тыква не подгорела и не испортила вкус супа. Жидкость должна чуть-чуть скрывать тыкву. Тыква будет не столько вариться, сколько тушиться.

Как только тыква станет мягкой, снимаем кастрюльку с огня, немного остужаем и превращаем при помощи погружного блендера в пюре.

Уже красиво, солнечно, осенне, вкусно… Но нет предела совершенству) На очереди - нежность!

Вскрываем баночку с кокосовым молоком. На вид оно - густая светлая жидкость с миллиардами белых крапинок.

Выливаем молоко в суп. Добавляем еще и сливки туда же и хорошо размешиваем до однородного состояния.

Снова доводим суп до кипения, убавляем газ и варим еще 1-2 минуты. Выключаем, накрываем крышкой.

Нежный тыквенно-кокосовый супчик готов! Подавать умеренно горячим или теплым с сухариками или мелко нарезанным зеленым луком.  А еще мы любим его просто пить из суповой кружки, укутавшись в плед или мягкий халат… Осень…

И, знаете... Такой необычный гурманский супчик-пюре отлично подойдет к новогодней вечеринке в Тайском стиле. Особенно, если супчик разлить по красивым стеклянным бокалам;) Добавим его в нашу Кулинарную Новогоднюю Галерею - ждем и вас!

С Тыквенно-кокосовым супом поучаствуем в Лизином сентябрьском креативе,  в Рукодельном кафе №26.