Зебре быть!!!

Представляете, я обнаружила, что здесь, в блоге, до сих пор не поделилась рецептом пирога, который, можно сказать, мое фамильное достояние)) Ну, с этим рецептом просто история одна связана, потому-то я его таким считаю, вроде как приданное мое;)

Когда нас с мужем в 2010 году (буквально через месяц после свадьбы) уговорили поучаствовать в Республиканском конкурсе "Крепкая семья - крепкая Россия", мы согласились и даже в итоге заняли первое место. Так вот. Одно из заданий конкурса было о Традициях... И мы с мужем целое "умное представление" разыграли прямо на сцене - создавали традиции нашей семьи и рода с нуля... Ну, что делать, если традиций как таковых у нас не было к моменту создания семьи... 

Ой, что-то длинное предисловие вышло;) Короче, по сценарию, я вроде как спрашиваю у мужа, может ли "рецепт пирога "Зебра" быть традицией семьи"? На что он вроде как отвечает, что "если это поможет детям вырасти достойными рода, семьи и будет способствовать их мудрому становлению в жизни, то да"... 

Девочки, я вам скажу, что "Зебра" точно способствует!! Потому как это самый вкусный пирог, который я знаю;) И главное, он получается всегда! (ну... за редкими исключительно неудачными днями)

Про этот пирог могу много рассказывать, вспоминать курьезные истории из детства про майонез "Весна", про адаптацию рецепта под голодные 90-е, про тот самый волшебный кусочек пирога, которым угостила нас соседка тетяЛюда, которая вообще-то любила выпить, но работала на кондитерской фабрике, а я тогда в свои пять лет дружила с ее дочкой Жанкой, которая была старше меня... В общем, реально этот пирог у меня по жизни красной нитью проходит)))))

Ну, и всю жизнь искала идеальный рецепт "Зебры", чтобы пирог так же таял во рту, как тетьлюдин из моего детства... и нашла:) И уже лет десять только так и готовлю))) Делюсь  с вами всеми секретными ингредиентами!

Нам понадобится:

- 3-4 яйца (3 крупных или 4 средних)

- 1 стакан сахара

- ванилин

- 0,5 ч. ложки соды гашеной соком лимона (!!!)

- 250 г сметаны

- 200-250 г сливочного масла

- 2-3 стакана муки

- 1-3 ст. ложка какао

Как делать:

1. Включить духовку на разогрев. Масло положить на сковородку топиться (на медленном огне).

2. В это время взбить яйца с сахаром и ванилином. Добавить соду, гашеную соком лимона, продолжать взбивать. Добавить сметану, продолжая взбивать.

3. Как раз подоспевшее растопленное масло аккуратно влить в тесто, непрерывно размешивая. Ага, можно прямо горячее (но не кипящее, конечно). Я все размешиваю венчиком.

4. Начать добавлять муку и хорошо размешивать тесто. В конечном итоге тесто должно литься широкой лентой, как густая сметана. Как только тесто станет густоватым, но еще не как нам надо, отливаем половину теста в другую миску.

5. Теперь у нас в двух мисках тесто почти готовой консистенции. В одну добавляем какао и размешиваем, в другую - муку. На выходе в идеале оба теста должны быть одной консистенции...

6. В форму кладем пергамент для выпечки (или используем силиконовую форму). Наливаем две ложки белого теста в серединку формы. Затем 1-2 ложки шоколадного теста в серединку, поверх белого. Потом снова белое. И так чередуем, пока тесто не кончится. Последним лучше выложить белое тесто (удобнее потом увидеть, как пирог будет готов).

7. Выпекать в горячей духовке минут 30-40. Проверять готовность зубочисткой (верх пирога - белая часть - должна подрумяниться).

8. Вкушать теплым быстро, запивая компотом, чаем или молоком. Если будете медлить, то пирог съедят, а вы не успеете на второй кусочек;)

Блииииннн... Это такая вкуснота!!! Пирог в буквальном смысле слова тает во рту. Пышный, мягкий, вкусный...

Секретные ингредиенты: 

Яйца, естественно, лучше брать деревенские. Они придают роскошный ванильно-желтый цвет пирогу, добавляют ему пышности и нежности.

Соду гасить именно лимоном, не уксусом и не лимонкой. От уксуса пирог становится суховатым и твердоватым.

Используйте вкусное сливочное масло. Именно оно придает сливочный вкус, как у качественного пломбира;) Маргарин и всякое "не настоящее масло" можно оставить на будничные пироги. Но если хотите именно тающий во рту пирог, не скупитесь на качественное масло.

Сметана бывает разная, но в этот пирог лучше брать не "стоячую", в которую ложку втыкают, а магазинную, которая густая, но с ложки льется... В голодные времена заменяли сметану на майонез. Пирог получался съедобным, но явно "кризисным"...

Количество муки зависит от "степени жиженности" яиц, сметаны и масла. Поэтому написала, что тесто должно литься широкой густой лентой. Если муки переложить, то пирог выйдет плотным внутри.

Вот и все. Если применить все секреты секретных ингредиентов, то получится обалденный пирог!!! А если чего-то нет, то можно заменить и на не-секретный, магазинный;) Пирог все равно выйдет вкусным, но немного другим;)

Приятного аппетита всем! Ням!;)

п.с. пробую что-то новенькое в блоге - "очень крупные" фотографии. Как вам? Нравится больше или меньше? Удобно ли просматривать? Не подвисает ли техника при загрузке публикации? Спасибо за ответы!!!