Тирамису (и МК-рецепт)

Помнится, недавно мы тщетно пытались обнаружить желаемый Тирамису в нашем холодильнике... И, как говорится, чтобы что-то найти, надо сначала это туда положить... И мы решили опробовать рецепт этого нежнейшего десерта. Тем более, что Катерина уверяла Наталию в несложности приготовления и бесподобного вкуса Тирамису...

Популярный итальянский десерт. Нежный, воздушный, как облако! В классическом рецепте "Тирамису" используются сырые куриные яйца. Если Вы боитесь использовать сырые яйца, можно заменить их перепелиными (они не подвержены сальмонеллезу). Мы спрашивали у наших курочек про это, но они нас заверили в качественном продукте. Из деревенских яиц крем-пропитка выходит желтым, из городских, скорее всего, будет белым, так что не пугайтесь.

Что понадобится

• 4 яйца (можно заменить на 18 перепелиных яиц)
• 100 г сахара
• 500 г маскарпоне
• 250 г печенья Савоярди (примерно 34 штуки)
• 350 мл кофе (растворимого или сваренного)
• порошок какао
• По желанию можно добавить 2-3 ст.л. вина "Марсала" (или любого другого), или рома, ликера, бренди, коньяка...

Как делать

1. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. В желтковую массу добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.

2. Белки взбить в крепкую пену.Пена должна получиться "стоячей", легко отделяться от посуды. Нежная, воздушная и упругая. Мы взбивали в кухонном комбайне.

3. Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.

4. Сварить (заварить) кофе. Кофе приготовьте так, как вам нравится (мы на 350 мл добавили 4 ч.л. кофе). Если боитесь, что десерт будет горчить, варите некрепкий кофе - аромат все равно будет! По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.

5. Кофе удобно налить в большую десертную тарелку (не глубокую). Кофе желательно использовать уже остывший. Палочки по одной штуке окунуть в холодный кофе. Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли. Мы клали печеньку буквально на 1 секунду в кофе (кофе достигал лишь 1/3 высоты палочки), тут же переворачивали на другую сторону на 1 секунду и сразу укладывали в форму.

6. В форму (мы использовали разъемную форму, что очень удобно, диаметром 27 см, но лучше брать чуть меньшего размера) плотно выложить палочки, смоченные в кофе. Если форма круглая, как у нас, то палочки просто можно разломить (сухие) на кусочки подходящего размера, а потом их пропитать кофе и заполнить промежутки в форме.

7. На палочки выложить половину крема, разровнять.На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе. На палочки выложить оставшийся крем, разровнять.

8. Самый сложный этап - тирамису нужно поставить в холодильник на 5-6 часов, но лучше часов на 12, тогда кофе и крем равномерно пропитают печеньки, и вкус станет мягче и приятнее...

9. Втихаря извлечь десерт из холодильника. Затем посыпать через сито какао. Разрезать на порции. Разрезать надо очень аккуратно, так как десерт очень нежный.

В идеале, как оказалось, лучше всего торт поставить снова в холодильник еще на несколько часов уже после того, как посыпали какао.

Какао немного намокает, "прилипает" к крему и напоминает трюфельные конфеты. И вообще, чем дольше Тирамису охлаждался в холодильнике, тем вкуснее он становился.

Некоторые у нас, естественно, не выдержали и затребовали дегустацию сразу через положенные по рецепту 6 часов. Результатом были несколько разочарованы - крем не загустел, резать десерт было очень сложно, ели ложками "что-то вроде вкусной кашицы". К тому же кофе отчетливо чувствовался и слегка горчил.

На утро (т.е. прошло часов 15-16) десерт затребовали на завтрак. О... Это было намного вкуснее! Кофе уже не горчил, крем "схватился", торт уже был похож на торт, хоть и сверх-нежный...

В обед же решили доесть Тирамису (сутки после приготовления). И это были самые вкусные кусочки!!! Не потому, что торт заканчивался, а потому что он как раз дошел до кондиции))) Теперь знаем этот нюанс))) В следующий раз к Тирамису на сутки выставим надежную охрану!

А готовится, кстати, этот воздушный десерт и правда очень-очень просто. Получается вкусно. Так что, пробуйте! Тирамису может стать изысканным украшением праздничного сладкого стола)))

Наше кулинарное тирамисушество отправим в Лизину креативную галерею апреля.

А всем, кому показалось мало сладостей, предлагаем полакомиться вкусняшками, которые разыгрываются в блогах! Хомяку тоже нужны калориии)))

Наша Весенняя Совместная Конфетина - в самом разгаре!!! Успейте записаться до 17 апреля включительно. Розыгрыш уже на следующей неделе... 10 призов - это как целый холодильник вкусных Тирамису!!!