Вишневое вареньеце, компоты и косточки! )))

Всем вишневый привет! По ленте вижу, что на юге у многих выдался хороший урожай вишни, что радует, конечно, ибо кто ж знает, что будет в следующем году... Мы основную массу ягод переработали - варенья наварили на два года (надеюсь). Вишневое варенье - без косточек, конечно))) Благо чпокаю своим новым кухонным помощником.

Варенье мы варим очень просто: ягоды в большом тазу на ночь засыпаем сахаром (примерно 0,5кг сахара на 1кг ягод, иногда еще меньше сахара, иногда чуть добавляем - в зависимости от кислоты ягод). 

В течение следующего дня два-три раза "варим" - доводим до кипения, убавляем газ, кипятим в течение 1-2 минут и выключаем, оставляем настаиваться. Вечером или следующим утром снова нагреваем до кипения и закатываем в банки.

В этом году мой косточкоковырятель набрал почти трехлитровую банку вишневых косточек)))) (на фото еще не все)) Вот, думаем, куда бы деть. Скорее всего просто "посеем" вдоль забора - что вырастет, то вырастет, будет и забор держать, и обзор закрывать, и глаз радовать, да и много вищни - это всегда хорошо...

Но есть мыслишка, что вдруг косточки можно как-то креативно применить?... Кто знает? Пробовали? Важно, чтобы "изделие" потом не покрылось ни плесенью, ни букашками...

Ну, и "новости с вишневых полей" - решила показать, как выглядит тот самый нож, который я почему-то обозвала ромбиковым)))) На самом деле это четыре секиры))) или топорика)))) Красота!

В серединке топорики "спинками" не спаяны, если чуть поднажать, то появится щель, в которую, кстати, забиваются шкурки вишен. Если вы решитесь на машинку, обязательно это учитывайте, иначе и нож заржавеет, да и застрявшая вишневая шкурка будет подгнивать.

Она же, шкурка, кстати, имеет тенденцию чуток попадать и в основание ножа - туда, где он входит в белую "ручку", где он крепится. Я выковыриваю тонким кухонным ножом, когда мою машинку.

И вот так выглядит силиконовая дырка после трех ведер вишни (примерно 15 кг ягод). Заметила, что спелую "фиолетовую" вишню, а также все мелковатые ягоды, машинка не любит, и порой пропускает косточки. Мы так вареников наделали, и в половине оказались косточки...

Лучше всего выковыриваются косточки из средних вишен и черешен, которые тверденькие немного, не размякают в кашу прямо в руках. И да, фиолетовый сок есть, брызги летят, но все равно не так, как при шпильке. Забрызган был только стол и мое лицо и руки, на стены не долетело)))

Если кто не в курсе, про какую вишнековырятельную машинку я говорю, вот тут пост с фото и даже видео;)

Теперь добираем вишню и закручиваем ягодные компоты. Я в основном ассистирую маме, собираю ягоды и процеживаю воду. Ну, и на ус наматываю)))

Кстати, вот уже третий год закрываем компоты, что называется "на один раз", т.е. заливаем ягоды с сахаром водой всего лишь раз, тут же закатываем крышкой. В Туле, помнится, мы заливали, потом сливали в кастрюлю, доводили до кипения и заливали в банки второй раз...

Мама говорит, что и тут они так же делали, но мы решили упростить процесс. Все же времянка - это вам не антресоли под потолком в городской квартире. Ох, как порой банки по ночам бухали на тех антресолях! )))) А вы как компоты закрываете?

А с Вишневым вареньецем, компотами и косточками))) поучаствую в Рукодельном кафе №46, в галерее "Спрячем лето в банку".